Команда для создания бекапов должна выглядеть примерно так:

mysqldump -u $backup_user -p $backup_pwd --all-databases | gzip > "$backup_dir/db-$backup_date.sql.gz"

Где:

• $backup_user - имя пользователя mysql, от имени которого будут делаться бекапы.
• $backup_pwd - пароль пользователя mysql.
• $backup_dir - папка, в которую будут сохраняться бекапы.
• $backup_date - дата создания бекапа. Генерируется из date +%Y-%m-%d.